Αγκινάρες τηγανητές, νηστίσιμη συνταγή, χωρίς κρέας
Τηγανητές αγκινάρες, μια απλή και νόστιμη νηστίσιμη συνταγή ή γαρνιτούρα για πιάτα με βάση το κρέας ή το ψάρι. Βίντεο συνταγή φαγητού αγκινάρας, βήμα βήμα.
Όταν δοκίμασα για πρώτη φορά αγκινάρα, ομολογώ ότι δεν μου άρεσε πολύ, αλλά τώρα τη μαγειρεύω με αγάπη πολλές φορές το μήνα. Το ίδιο έπαθα με τις τσουκνίδες που δεν άντεχα από παιδί, αλλά τώρα κάνω δεκάδες χιλιόμετρα για να τις μαζέψω και να χορτάσω την όρεξή μου τουλάχιστον μια φορά το χρόνο. Η ιδέα είναι ότι υπάρχουν λαχανικά/χόρτα/φρούτα που, ακόμα κι αν δεν σου αρέσουν όταν τα τρως για πρώτη φορά, δεν πρέπει να διαγραφούν οριστικά από τη λίστα.
Η αγκινάρα είναι ένα θαύμα για την υγεία! Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κυναρίνη, η αγκινάρα είναι εξαιρετικός καθαριστής του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, μας βοηθά να έχουμε καλή πέψη και μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης. Άρα, έχεις κάθε λόγο να την κάνεις φίλο.
Όπως θα δείτε στο βίντεο που ακολουθεί, οι αγκινάρες δεν είναι δύσκολο να καθαριστούν. Απλά πρέπει να προσέξουμε να το βάλουμε αμέσως σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό στο οποίο προσθέσαμε χυμό και φέτες λεμονιού. Επειδή οξειδώνεται πολύ γρήγορα, είναι απολύτως απαραίτητο να γίνει αυτό. Εάν δεν προστατεύετε τα χέρια σας με γάντια ενώ καθαρίζετε την αγκινάρα, πρέπει να τρίψετε τα δάχτυλά σας με μια φέτα λεμόνι.
Η συνταγή για τηγανητή αγκινάρα είναι μια πολύ καλή επιλογή για τις μέρες της νηστείας, αλλά και ως συνοδευτικό για κρέας και ψάρι. Κατά τη διάρκεια της νηστείας μπορείτε να το φάτε αυτούσιο ή με ζυμαρικά, μαμαλίγκα, κουσκούς, ρύζι ή με μπρουσκέτα. Το λατρεύω με μπρουσκέτα. Τηγανίζω μερικές φέτες χωριάτικο ψωμί, τις τρίβω με μια σκελίδα σκόρδο, προσθέτω την αγκινάρα, που φτιάχνεται όπως σε αυτή τη συνταγή, ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο και απολαμβάνω όσο τραβάει η καρδιά μου.
Επειδή έρχεται το Πάσχα, η αγκινάρα είναι το πιο νόστιμο συνοδευτικό αρνί ψητό. Δεν μπορείτε καν να φανταστείτε πόσο καλά συνδυάζεται η γεύση της αγκινάρας με το αρνί. Πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε, τουλάχιστον μία φορά.
Σας προτείνω ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε τη συνταγή χούμους με αγκινάρα, είναι νόστιμη και τρώγεται νηστίσιμη.
Αγκινάρα τηγανητή – Υλικά 2 άτομα
- 4 κομμάτια αγκινάρα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 μέτριο λεμόνι (χυμός) + 2-3 φέτες λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 50 ml καλής ποιότητας ξηρό λευκό κρασί (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- περίπου 150-200 ml σούπας λαχανικών/νερό
- αλάτι για γεύση
- πιπέρι για γεύση
Αγκινάρες τηγανητές – βίντεο συνταγή – βήμα βήμα
Νηστίσιμη αγκινάρα, απλή και νόστιμη – συνταγή κειμένου – προετοιμασία βήμα προς βήμα
Πριν ξεκινήσετε τη δουλειά, ετοιμάστε ένα μπολ με πολύ κρύο νερό στο οποίο προσθέτετε το χυμό ενός λεμονιού και 2-3 φέτες λεμονιού. Μην ξεχάσετε να τρίψετε καλά τα χέρια σας με λεμόνι για να μην λερωθούν όσο τα καθαρίζετε.
- Καθαρίζουμε την πρώτη στρώση φύλλων από κάθε κομμάτι αγκινάρας, κόβουμε περίπου 2-3 εκ. από την άκρη τους και καθαρίζουμε και το στέλεχος, με τη βοήθεια ενός καθαριστή πατάτας.
- Κόβουμε την αγκινάρα στη μέση, καθαρίζουμε τον πυρήνα που έχει τη μορφή χνούδι και στη συνέχεια κόβουμε κάθε μισό, κατά μήκος, σε 4 φέτες.
- Βάλτε αμέσως τα κομμάτια της αγκινάρας στο μπολ με νερό και λεμόνι.
- Βάζετε το ελαιόλαδο στο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, και προσθέτετε τις σκελίδες σκόρδου λίγο θρυμματισμένες. Δεν καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου.
- Μετά από 1-2 λεπτά περίπου, προσθέτουμε τα κομμάτια της αγκινάρας στο τηγάνι καλά στραγγισμένα και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά.
- Προσθέστε το λευκό κρασί, και αφού εξατμιστεί, προσθέστε τη σούπα λαχανικών ή το νερό.
Αν νηστεύετε και δεν βγαίνει κρασί, δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Ρίξτε τη σούπα λαχανικών ή το νερό απευθείας πάνω από την αγκινάρα. ΠΡΟΣΟΧΗ, η σούπα ή το νερό πρέπει να είναι ζεστό όταν τα προσθέτετε στο τηγάνι.
- Προσθέστε αλάτι και, αν θέλετε, φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
- Βράζουμε την αγκινάρα για περίπου 10-15 λεπτά, σε μέτρια φωτιά. Αν τα υγρά μειωθούν πολύ, προσθέστε μερικές κουταλιές ακόμα.
- Αφού βράσει η αγκινάρα, αφαιρούμε το καπάκι και την αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα ή μέχρι να μειωθεί σχεδόν τελείως η σάλτσα.
- Προσθέτουμε τον φρεσκοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε προσεκτικά και σερβίρουμε με μεράκι.
